四川火锅。 图/CNSphoto
在四川这片物产丰饶的土地上，孕育出了川菜、川茶、川酒等名物，而这些饮食也融入古今四川人的日常生活，形成了丰富多彩的饮食文化及生活习俗，在历史的流动间不断进行着发展与融合。
川菜：“一菜一格，百菜百味”
从古至今，四川都有着“食在中国，味在四川”的美誉，而川菜的核心要素则是“麻”。历史上，四川一直是最重要的花椒产地和食用地。早在晋代的《华阳国志》中，就记载蜀人“尚滋味，好辛香”，指蜀人喜欢吃以花椒为主的辛香口味。明代后，从南美洲传入中国的辣椒进入四川盆地，与花椒联手构成了川菜的“麻辣双股基因”，成为了川菜的主体味。
蜀中气候夏季高温干燥，冬季阴冷潮湿。川菜中的辣椒、花椒、三莱、八角等物不仅可以御寒，还可以预防关节炎，风湿病等疾病的侵袭，这也是川菜中多辣椒、花椒等物的原因。
而在四川这片土地上，稳定与动乱始终交替着，因此，川菜在依靠自身独有的文化传承的同时，又始终广泛吸收外来经验，不停革新变化着。
秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。
如今的川菜，品种丰富、味道多变、适应性强，吸收了其他菜系的先进技术，拓展了包括煎、焖、炖、烧、爆、煸、熘等30多种辅助技法，以及麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等24种味型，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。
川菜，已然成为四川的名片。在麻辣间，向世人讲述着四川的历史与文化，同时，也在历史与文化的氤氲中继往开来。
一杯盖碗茶，香飘四海。图/成都文旅
川茶：一个地方的文化印记
四川是中国最早种茶、饮茶、售茶的地区之一，以绿茶、黑茶和黄茶为主，竹叶青、蒙顶甘露、蒙顿黄芽等最为有名，茶文化源远流长。
早在3000多年以前，巴蜀先民就已经发现野生茶树的叶子可以食用。晋人常璩在《华阳国志·巴志》中曾记载，巴被周王室册封为巴子国之后，向周王朝缴纳的贡物中除了桑、蚕、麻之外，茶亦位列其中。在2004年第八届世界茶文化大会上，也确立了四川雅安蒙顶山世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地的地位。
茶馆、饮茶习俗，最早发源于四川一带。如谚语所说：四川盆地“头上晴天少，眼前茶馆多”，四川茶馆的数量也堪称全国之最。
四川特色坝坝茶，即在露天的场地喝茶，竹椅、矮凳、树荫下、一碗茶。 图/CNSphoto
四川特色坝坝茶，即在露天的场地喝茶，竹椅、矮凳、树荫下、一碗茶，述说的是四川人民安逸的悠闲慢生活。客来随意设座，泡茶一杯；碰上熟人同事，聊天谈心，畅叙家常，四川人称之为“摆龙门阵”。
而对于四川人来说，茶馆还有着不容小觑的社会功用，起着“会客室”“俱乐部”“民事纠纷调解处”的作用。
茶，是四川人的一种精神依托，是地方文化印记，揭开茶盖，展示的都是生活缩影。日复一日，年复一年，周而复始，乐此不疲。
水井坊博物馆的技艺厅内，酿酒师傅正在“蒸糠壳”。王磊 摄
川酒：数千年时光孕育而来
四川自古以来就蕴含丰富水资源，不仅造就了世界茶源，更造就了如今独树一帜的川酒文化。
据考证，四川酒文化可以追溯到4500余年前。宝墩古城遗址发现了新石器时代的陶制酒器、三星堆遗址出土了大批距今3000年-3500年的陶制酒器，说明那时蜀人酿酒已达到一定水平，饮酒已逐渐成风。
在此后的数千年岁月中，川酒不断发展，产生了众多名品，并形成了丰富多样的四川酒文化。到南宋时期，川酒已经成为了蜀地经济支柱，加上四川丰饶富足、气候宜人，酿酒作坊由此遍地丛生，为世人创造了“巴乡清”“甘酒”“剑南烧春”“重碧酒”等历史名酒。
而川酒也曾经让众多古代文人“魂牵梦萦”。如唐代诗人杜甫笔下的“重碧拈春酒，轻红擎荔枝”，清代诗人张船山的“城下人家江上城，酒旗红处一江明；衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”，以及清乾隆年间文史大家李调元称赞的“天下名酒皆尝尽，欲爱绵竹大曲醇”，诗文时间虽跨越上千年，却无一不向世人展示出川酒的独特魅力。