文 | 沈 林
烈日炎炎，随便在外面走一走，都是一身大汗，像这种时刻何以解忧？有朋友说，唯有冰镇奶茶速速来上一杯。
不过，奶茶终究不够清爽，有的奶茶添加剂还多，喝完不仅不解渴，反而还有发胖风险。这时候，还得从老祖宗那里学养生。那么，古人怎么度过这炎炎夏日的呢？
位于北京故宫慈宁宫花园东面的冰窖，现已开辟为故宫冰窖餐厅。 图/CNSphoto
在什么都没有的上古时期，古人只能喝井水来解暑，到了周代，人们开始藏冰，即在隆冬季节采冰块储藏于冰库中，便于盛夏时节食用。当然，这种冰饮成本极高，只有少数人才能够消受。
从汉代起，人们发现了蜂蜜这种“甜味剂”，就开始制作蜜水，也就是在井水里加蜜，这大概就是我国的初代糖水了。
到了隋唐时期，人们喝的饮料又有了大发展，连名字也升级成为“饮子”。饮子是用果品或草药熬制而成，既清热，又解毒，而且成本也比蜜水低，因此马上就成为饮料界的扛把子，长安街头遍布生意兴隆的“饮子店”，这种饮品的制作方法和销售模式也一直流行了几百年。
此外，在唐代，人们开采硝石时发现，硝石溶于水时会吸收大量的热量从而使水结冰，这一发现被用到夏天制冰上，没想到吧，早在唐代，我国工匠已经实现了人工造冰，这不得不说是一个奇迹。
宋代的夏季冰冻食品更为普及，皇帝还会赏赐大臣“蜜沙冰”，就是浇上蜜、放上豆沙的冰，是一种皇宫中特制的御用食品。
忽必烈十分喜欢马可·波罗。
据《东京梦华录》载，当时京城开封的一些冷饮，通常是在其中加冰，种类繁多，有砂糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、姜蜜水、苦水（一种加冰的茶）、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡等等。当时人们还发现，嚼冰块是醒酒、解酒的好办法。
有学者还考证认为，宋英宗时期，已经出现了冰激凌类似的饮品。当时，人们将果汁调和各种奶汁，放上冰块，制成冰冻的饮品。到了元朝，冷饮又迎来了一次大发展。
大家都知道蒙古人爱吃牛奶，但夏天牛奶保存很难，忽必烈想到一个办法，就是将牛奶放在冰块中保鲜，意想不到的是此牛奶味道反而更佳，当时被称为“奶冰”。
忽必烈又尝试加入蜜糖、果酱等，结果制成了看起来就像冰雪状的奶制品，风味大大提升。这些细节也曾在马可·波罗的旅行日记《东方见闻录》中记载，“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”
而且，忽必烈还把这不外传的制作方法告诉了马可·波罗，马可·波罗离开中国后，将其献给了意大利王室。意大利王室曾将此制作技术保密长达300年之久，直到16世纪，意大利才将其配方及制作工艺等转让给了法兰西王朝。
古代冰匠冰面采冰图。
到1660年，意大利人在巴黎开设了世界上第一家冰激凌店。约在18世纪中叶，冰激凌的制作技术又传入美国乃至更多的国家和地区。
明清时期，夏天的冰块已经不像以前那么紧俏稀奇，冰饮变得非常普及，还出现了原始的冰棍，冰镇酸梅汤、冰镇西瓜汁等饮料也出现了。当年故宫慈宁宫花园的东面冰窖，现在是人人都可以去打卡的“冰窖餐厅”。
怎么样，看到这里，有没有心痒痒的感觉，再来get几款传统的夏日饮品吧！
冰镇酸梅汤
乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。酸梅汤是古代饮品界的网红产品，贾宝玉挨打后，最想喝的就是酸梅汤。确实，听着酸梅的名字口中就已经分泌出了唾液，身上泛起清凉凉的感觉，哪儿还记得身上的疼和热呀。
冰镇酸梅汤
冰粉
这是一道川渝地区的冰品小吃，它的主原料来自于冰粉树。调好的冰粉状如无色果冻，吃的时候配上红糖、醪糟、银耳等辅料，入口香甜又带有丝丝酒味。
冰粉
杏皮水
杏皮水是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，以杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜解渴，也是酸甜口味。有句话说，在西北烈日喝一杯冰镇杏皮水，才算得上是真正走进敦煌。
杏皮水
清补凉
这是一道传统的海南夏日甜品，以鲜椰汁、椰肉为主料，加入当季热带水果，再配上红豆、薏米、龟苓膏、花生等食材，消暑去热十分有效。
清补凉
凉茶
凉茶是大湾区人民特有的一种饮料，虽然叫茶，凉茶中却并没有茶叶，而是以鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果等为主要配方，不过，炎炎夏日，凉茶的确具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效。
凉茶
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